Harragu rödvinsmarinerad

Serverar: 3-4 portioner

Harstek med ben

Ingredienser

ca 700 gr harstek

ca 150 gr bacon

2 gula lökar

smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 tsk paprika pulver

ca 100-150 gr kantareller

1 msk citronsaft

1 dl créme fraiché

ca 1/2 dl rörörda eller färska lingon

Marinad

3 dl rödvin

1 lagerblad

6 enbär

1 skivad gul lök

Gör så här: Skär loss köttet från benen och skär det i tärningar. Blanda samman marinaden och lägg i köttbitarna. Täck skålen och låt stå kallt i ca 3 timmar. Ta upp köttet och torka av det.
Skala och hacka löken. Klipp baconskivorna i strimlor direkt ner i en stekpanna, tillsätt ev lite fett. Bryn lök och kött tillsammans med bacon. Lägg allt i en gryta, salt och krydda med peppar och paprikapulver. Rör om och sila över marinaden. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 45 min - 1tim. Rensa under tiden färska kantareller och dela dem i bitar om de är stora, konserverade går även bra men låt dem rinna av ordentligt. Fräs dem i lite fett, droppa över citronsaften. Blanda ner creme fraiche och lingon i grytan och smaksätt med salt och peppar om så behövs. Strö kantarellerna i grytan strax före serveringen.
Servera med kokt potatis och sallad.

3-4

45 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.