Husets rödvinsmarinerade sill

Serverar: 4 portioner

En god sill på julbordet, vackert mörk och välsmakande av vinet.

Ingredienser

8 urvattnade saltsillfiléer

2 rödlökar i tunna skivor

1 purjolök i tunna ringar

1 dl ättiksprit, 12%

2 dl gott rödvin

1 dl vatten

1 tsk olivolja

3 dl socker

1 tsk krossade nejlikor

1 tsk krossad kryddpeppar

2 lagerblad

Skölj, ansa och skär purjon i strimlor.
Blanda samman med ättiksprit, rödvin, vatten, olivolja, socker, nejlikor, krydd-peppar och lagerblad till marinaden och rör tills sockret löst sig.
Skär löken i tunna skivor.
Skär sillen i sneda skivor och lägg upp bitarna ordnat på ett fat eller i en skål.
Slå över marinaden och garnera med löken.
Låt sillen stå svalt åtminstone över natten.