Paj med rödvinsmarinerade äpplen

Serverar: 10 portioner

En äppelpaj med vuxensmak. Äppelklyftorna får vacker färg och god smak av sötat rödvin

Ingredienser

Marinerade äpplen

6 fasta äpplen

3 dl rödvin

2½ dl strösocker

1 kanelstång

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

½ tsk kanel

3 msk vatten

Fyllning

1 ägg

1 dl strösocker

150 g kesella (10 %)

1 dl vispgrädde

0,5 dl vetemjöl

Koka upp vin, socker och kanelstång.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i lagen och sjud ca 5-10 min tills de nätt och jämnt är genomkokta. Obs! koktiden är olika beroende på äppelsort och storlek på klyftorna. Låt klyftorna kallna i lagen.
Pajdeg: Sätt ugnen på 200°. Arbeta ihop mjöl, smör, kanel och vatten till en deg. Låt degen vila kallt 30 min.
Kavla ut degen och klä en pajform, 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet 12 min mitt i ugnen.
Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner kesella, grädde och mjöl.
Lägg de marinerade äppelklyftorna i pajskalet och slå på fyllningen. Grädda i 200° mitt i ugnen tills fyllningen har fått färg