GÖR SÅ HÄR:
Skär filén i 8 lika stora bitar, lägg dem i en skål tillsammans med rödvin och kryddor och låt stå över natten.
Fräs murklorna i smör, pudra med vetemjöl, häll på grädden, salta och peppra.
Salta och peppra filéerna och stek dem lätt rosa på medelvärme.
Serveringsförslag: Häll stuvningen över filéerna och garnera med kronärts- kocksbottnar, med grillade tomater, fågelpastej på grön gurka och konserverade päronhalvor med gelé, potatiskroketter, rönnbärsgelé och inlagd gurka.