Hasselnötsbönor med kyckling

Serverar: 4 portioner

Den här rätten slänger du ihop på cirka 20 minuter. Dessutom är den mager, kan ju passa bra emellan allt grillande. Passar bra som lättare lunch. Endast 298 kcal/portion.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

350 g haricot verts

1 dl hasselnötter

1 liten gul lök

2 msk olivolja

3 msk vatten

1-2 msk rödvinsvinäger

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk strimlad persilja

Instruktioner

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och stek dem under lock cirka 5 minuter per sida. Efterstek under lock cirka 5 minuter. De är klara vid cirka 70 grader innertemperatur, använd gärna stektermometer.
Ansa de gröna bönorna. Hacka nötterna grovt. Skala och finhacka löken.
Sjud bönorna i lättsaltat vatten 1-2 minuter. Låt dem rinna av.
Rosta nötterna i en het torr stekpanna. Tillsätt lök, olivolja och vatten. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Vänd ner bönor och persilja, låt allt bli genomvarmt. Servera med kycklingen.