Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet. Klicka ut små klicka, ca 60 st av smeten glest på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
Rör ihop färskosten med florsocker, vaniljsocker och apelsinskal.
Bred fyllningen försiktigt på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem två och två.