Havreformar med rabarbermousse

Serverar: 24 portioner

Kakorna fyllda med moussen håller sig förvånansvärt spröda en längre stund, men bäst blir de om de läggs samman strax före serveringen.

Ingredienser

Havreformar

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 litet ägg

Mousse

250 g rabarber

1 vaniljstång

2 msk röd outspädd saft, gärna rabarbersaft

1 dl socker

3 dl vispgrädde

1 dl kesella

Garnering

12 jordgubbar

Ev myntablad

Rör smör, socker, havregryn och mjöl. Rör i ägget och arbeta ihop till en deg.
Sätt ugnen på 200°. Låt degen ligga i kylen ca 30 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord, dela den i 24 delar och tryck ut den i 24 aluminiumformar. Mjöla fingrarna om degen klibbar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter.
Låt kakorna kallna och stjälp dem ur formarna.
Skär rabarbern i skivor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka rabarber, saft, socker, vaniljstång och frön till en tjock kräm, 5-10 minuter. Låt kallna. Hit kan man förbereda.
Vispa grädden hårt och blanda ned den i rabarberkrämen tillsammans med kesella. Låt moussen stå i kylen till servering.
Klicka moussen i havreformarna och garnera med en halv jordgubbe och ev myntablad.

4.8

2 h 30 min

4.6

25 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.