Putsa filén. Bryn köttet runt om i lika delar smör och rapsolja, i den gryta som köttet lagas i.
Skär paprikan i bitar, hacka persiljan, skiva vitlöksklyftorna och hacka löken, lägg i grytan.
Tillsätt vin, fond, paprikapulver och vatten så att det står upp till halva köttets höjd. Klicka i tomatpuré och bräsera köttet under lock i ca 10 minuter. Ta upp köttet och linda in det i folie.
Slå grädde i grytan och kör allt till en slät såsgrund med stavmixer. Koka upp och späd med maisenan. Sjud i 5 minuter.
Skiva upp köttet. Servera med ris, sås och en sallad.