Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter
Här har Kina och Frankrike ingått ett mycket harmoniskt äktenskap. Brytningen mellan soja och dijonsenap är perfekt. Släpper man sen in en liten flirt med grekiska kalamata oliver och soltorkade tomater ökar spänningen.
Skiva filén i ca ½ cm tjocka skivor och bryn den i smör-oljeblandningen i omgångar. Salta och peppra och lägg över i en traktörpanna. Skölj ur stekpannan med 1 dl vatten och häll över i traktörpannan. Tillsätt crème fraiche, soja och senap och låt koka upp. Låt det sjuda men bara i några minuter annars blir köttet torrt och tråkigt. Skiva oliverna och skär tomaterna i bitar och lägg i såsen. Servera med ris eller pasta och gärna en grönsallad.