Helstekt kött med parmesan- och ruccoladinkel

Serverar: 4 portioner

Saftigt kött med matig dinkel som serveras med en god ört- och fetaostkräm.

Ingredienser

600 g nötytterfilé

1 msk smör

Salt

Svartpeppar

Grillkrydda

Parmesan- och ruccoladinkel

300 g dinkelris

70 g hackad ruccola

1 dl hackad färsk bladpersilja

2 dl grivt riven parmesanost

1 citron

75 g soltorkade tomater

2 msk olja från tomaternas marinad

Tillbehör

Hackad persilja

Citronklyftor

Ört- och fetaostkräm

1 burk crème fraiche, 2 dl

150 g fetaost

2 dl blandade örter

1 vitlöksklyfta

½ pressad citron

½ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet hastigt. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg i en ugnsfast form och helstek mitt i ugnen ca 20-30 minuter.
Koka dinkelriset enligt anvisning på förpackningen och lägg upp dinkeln på ett stort fat.
Blanda ner ruccola, bladpersilja och parmesanost. Riv skalet från citronen och pressa i saften från en ½ citron.
Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och häll över olja från tomaternas marinad. Smaka av salladen med salt och peppar.
Lägg alla ingredienserna till såsen i en matberedare. Kör till en slät konsistens och smaka av med salt och peppar.
Skär upp köttet i skivor och fördela över salladen. Toppa köttet med örtsåsen, hackad persilja och citronklyftor.