Helstekt kyckling med mango chutney och chilibroccoli

Serverar: 4 portioner

Ett recept av en av vinnarna i Sveriges mästerkock, Jennie Walldén. Jag har lagt till lite salt och svartpeppar som jag tyckte behövdes. En väldigt god rätt med smaskig sås!

Ingredienser

1 hel stor kyckling, ca 1,5 kg

50 g smör

Salt

Svartpeppar

1 dl het mango chutney

2 klyftor vitlök, pressade

0,5 lime, saften

1 msk mörk soja (kinesisk)

Frästa grönsaker

1 broccoli, delad i buketter och stjälkar

1 klyfta vitlök, skivad

1 röd paprika, urkärnad och delad i bitar

0,5 röd chilifrukt, i tunna skivor

1 msk ljus soja (japansk)

Salt

Svartpeppar

Sås

2 dl creme fraiche

Skyn från kycklingen

Smaka av med salt och peppar om det behövs

Tillbehör

Basmati- eller jasminris

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och rör sedan i mango chutney, pressad vitlök, limesaft och soja.
Skär eller klipp av ryggbenet på kycklingen och vik ut den som en fjäril. Gnid in kycklingen med salt, svartpeppar och mango chutney-blandningen, gärna även under skinnet. Rosta i en trång ugnsform 175 grader i ca 30 minuter under folie. Ta sedan bort folien och rosta i ytterligare ca 20 minuter. Köttsaften ska vara genomskinlig om man sticker i kycklingen.
Stek paprika på hög värme så den tar lite färg. Tillsätt sedan broccoli, vitlök och chili och låt fräsa i några minuter. Häll över soja och låt fräsa i någon minut till. Smaka av.
Ta ur kycklingen ur ugnen. Häll av stekskyn i en liten kastrull och låt sjuda upp. Tillsätt crème fraîche och koka ihop till en krämig sås.