Helstekt oxfilé med portvinssås och potatiskaka

Serverar: 4 portioner

Toppengod och festlig rätt.

Ingredienser

600 g oxfilé

Salt

Peppar

Bomullsgarn

Smör till stekning

Sås

2.5 dl portvin

2.5 dl kalvfond

30 g russin

20 g morot

1 st gul lök

20 g rotselleri

Olivolja

Salt

Peppar

Potatiskaka

6 st stora potatisar

1 st gul lök

Olivolja

Timjan

Cheddarost

Salt

Peppar

Bind upp oxfilén så att den blir finare i formen. Bryn runt om. Stick in en köttermometer och stek sedan i ugn på 125° tills temometern visar 62°. Krydda med salt och peppar och lägg att vila i tio minuter på bakplåtspapper.
Sås: Tärna grönsakerna och löken och låt tärningarna svettas tillsammans med russin i oljan. Tillsätt portvin och fond. Låt reducera tills såsen smakar gott. Sila. Krydda med salt och peppar. Red eventuellt av med maizena och vatten.
Potatiskaka: Riv potatisen grovt och hacka löken. Blanda ihop och stek i olivolja tills hacket känns mjukt. Salta och peppra. Riv osten och blanda i. Lägg över i en form (gärna klädd med plastfilm) för att den skall få en fin form.
Låt kakan svalna innan den skärs upp men värm bitarna i ugn, ca 120° innan servering.
Servera gärna en valfri grönsallad till. Smaklig spis!