Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås

Serverar: 4 portioner

Gör succé med oxfilé. Här är bjudrätten som går utmärkt att förbereda.

Ingredienser

4 skivor oxfilé, ca 600 g

1/2 tsk salt

1½ krm svartpeppar

Smör

1 schalottenlök

1/4 äpple

25 g hackad parmaskinka

1/2 tsk timjan

1/2 msk balsamvinäger

1 dl grovriven ost, Kvibille präst

Portvinssås

1 schalottenlök

1 1/2 dl rött portvin

1 dl vatten

1 1/2 msk konc kalvfond

1 msk svartvinbärsgelé

1/2 krm vitpeppar

1/2 msk majsstärkelse

50 g rumsvarmt smör

Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Skär äpplet i små tärningar. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna.
Såsen Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkröran på köttet. Strö över osten. Stek köttet i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött). Värm såsen och vispa i smöret i klickar. Servera köttet med såsen och ugnsrostade rotfrukter. Garnera gärna med bladpersilja.