Ugnskyckling med rotsaker och äpple

Serverar: 3-4 portioner

Tid: 1 timme 10 minuter

Enkel och god kyckling med rotsaker och äpple som nästan lagar sig själv.

Ingredienser

900 g kycklinglår

3 msk créme di pomodori eller mixade soltorkade tomater

2-3 msk sambal oelek eller annan chilikrydda

1 msk pressad citron

2 morötter

2 persiljerötter eller palsternackor

ca 250 g kålrot

1-2 äpplen

2 msk olivolja

2 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort överflödigt skinn och fett på undersidan av kycklinglåren. Salta och peppra och lägg dem med skinnet upp i en rymlig ugnspanna.
Blanda tomatröran med citronsaft och stark chilikrydda efter smak. Bred det på bägge sidor av kycklingen.
Skala och skär rotsakerna i mindre bitar, klyfta äpplet. Lägg allt i en skål och vänd runt med olivolja och salt.
Häll bitarna runt kycklingdelarna i formen och sätt in i ugnen på nedersta falsen. Stek i ca 50-60 minuter eller tills kycklingen är väl genomstekt och rotsakerna mjuka.
Servera med kokt bulgur eller andra gryn och en sallad av blandade gröna blad.