Hovärkens gulasch

Serverar: 4 portioner

Gör gärna soppan dagen före så att den får "stå till sig". Receptet är rikligt tilltaget, men perfekt att ha till matlåda eller frysa in till annan dag.

Ingredienser

500 g högrev

4 gula lökar

1 röd paprika

1 chilifrukt t ex spansk peppar

1 msk tomatpuré

5 vitlöksklyftor

1 msk mejram

5 msk paprikapulver

1 msk hel kummin

4 medelstora potatisar

250 g rotselleri

2 morötter

2 liter oxbuljong, tärning eller konc fond + vatten

Ev 1/2 tsk sambal oelek

Olja till stekning

Salt

Peppar

Till servering

Gräddfil

Finhackad persilja

Instruktioner

Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i 1 msk olja i en gryta.
Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn tillsammans med köttet.
Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Häll i oxbuljong.
Låt soppan sjuda i 2 timmar. Smaka ev av med sambal oelek för extra styrka.
Servera med gräddfil och gärna finhackad persilja.