Lägg laxen i en skål som den precis passar i.
Tvätta limen och riv den i en skål, pressa ut saften i samma skål.
Tillsätt svartpeppar, gin och tonic och blanda ordentligt, häll det över laxen.
Täck med plastfolie och låt marinera 24 timmar i kylskåpet.
Häll 2 msk olja i en stekpanna, låt oljan bli varm och tillsätt pankon.
Tillsätt rivet citronskal, rör tills pankon blir gyllenbrun (tar ca 2 minuter)
Ta ut laxen och torka av den med kökspapper.
Före du skivar laxen kan du stoppa den 1 timme i frysen, vilket gör det lättare att skära.
Skär laxen i tunna skivor (sashimi) och lägg på en tallrik.
Skala lakritsroten och riv den på ena sidan av tallriken (se till att inget kommer på laxen), lägg pankon på andra siden eller i en egen skål.
Servera med ätpinnar.
Vid ätandet: laxen först genom lakritsroten och sen pankon.