Indisk fisksoppa

Serverar: 4 portioner

Fullmatad soppa med omega 3, lätt att lyckas med och otroligt smakrik. Denna soppa kommer de flesta att gilla.

Ingredienser

2 msk olivolja

1 gul lök, strimlad

2 vitlöksklyftor, skivade

2 tsk curry

2 tsk koriander, mald

1 tsk ingefära, mald

1 tsk chiliflakes

½ tsk gurkmeja

2 burkar kokosmjölk, á 400 ml

2 dl vatten

500 g broccoli i buketter

500 g lax i bitar

1 tsk salt

Eventuellt ½ röd chili, strimlad

Hetta upp olja i en kastrull. Stek lök och vitlök med kryddorna under omrörning tills löken är mjuk. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt sjuda, ca 10 minuter. Lägg ner broccoli och lax. Låt sjuda under lock i 3-5 minuter. Smaka av med salt.
Servera soppan eventuellt med strimlad chili.