Japanskt långkok med nudlar

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar

Fräscht och enkelt långkok

Ingredienser

1 kg högrev

200 g märgben, eller annat ben av nöt

1 msk olja

1 klyftad gul lök

3 skivade vitlöksklyftor

40 g strimlad ingefära

1 liter vatten

2 dl japansk soja

2 msk socker

Till servering

200 g risnudlar

2 små pak choy alt spenat

250 shiitakesvamp alt champinjoner

180 böngroddar

1 skivad urkärnad röd chili

150 sojabönor (hittar du i frysdisken)

2 kokta skivade gulbetor eller rödbetor

4 strimlade salladslökar

50 g strimlad ingefära

Hetta upp en gryta med olja och bryn köttet (hela biten) runtom. Tillsätt resten av ingredienserna till grytan och låt sjuda under lock tills köttet faller isär, ca 2 tim.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och skölj av dem i kallt vatten.
Till servering: Vid servering, lägg ner svamp, ingefära och pak choi i buljongen för att mjukna något, ca 2 min. Lägg nudlarna i tallrikar och lossa bitar av köttet med en gaffel för att lägga ovanpå. Lägg de olika grönsakerna runt om och häll över den heta buljongen.