Johns fikonkyckling

Serverar: 6 portioner

En god och enkel men lite annorlunda måltid. Det går bra att använda både färska eller torkade fikon.

Ingredienser

6 kycklingfiléer

2 zucchini

2 röda paprikor

1 msk olivolja

2 tsk färskpressad citronsaft

Fikonsås

10 schalottenlökar

Smör eller margarin till stekningen

12 fikon

4 dl torrt, vitt vin eller matlagningsvin

5 dl kycklingbuljong

½-1 msk malen kanel

1 citron, rivet skal och saft

1-2 tsk potatismjöl

Salt

Vitpeppar

1 dl fint strimlad, slät persilja

Skiva zucchinin. Ansa paprikorna och skär dem i munsstora bitar. Blanda paprika och zucchini och droppa över olivolja och citronsaft.
Hacka schalottenlöken. Hetta upp lite matfett i en gryta och fräs schalottenlök och fikon tills löken börjar mjukna. Tillsätt vin och buljong och koka upp. Låt koka utan lock i 10 minuter.
Lägg ner kycklingfiléerna i grytan och låt koka under lock i 12 minuter.
Sila såsen och häll tillbaka vätskan i grytan. Smaka av med citronskal, citronsaft och kanel. Blanda potatismjölet med lite vatten och vispa ner blandningen i såsen. Sjud upp och låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja och häll såsen ovanpå kyckling och fikon.
Servera genast med salladen.

4.7

1 h 30 min

3 d

20 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.