Bouillabaisse St John

Serverar: 4 portioner

En het rouille och frasiga vitlöksbröd passa bra till. Fasta fisksorter t.ex lax och sej.

Ingredienser

600 g blandade fisksorter

i kg blåmusslor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 selleristjälk

½ tsk timjan

1 krm rosmarin

1 krm fänkålsfrön

1 lagerblad

3 persiljestjälkar

½ g saffran

500 g krossade tomater

3 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

4 msk konc fiskfond

1 bit apelsinskal

300 g räkor med skal

2 msk olivolja

½ tsk salt

2 krm svartpeppar nymalen

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i slantar. Skär sellerin i bitar.
Fräs lök, vitlök, morot och selleri i 2 msk olivolja, i en kastrull ett par minuter, utan att det tar färg. Tillsätt timjan, rosmarin, fänkålsfrön, lagerblad, persiljestjälkar och saffran. Låt fräsa ytterligare ett par minuter.
Häll i krossade tomater, vin, vatten, fiskfond och apelsinskal. Låt sjuda under lock i ca 45 minuter.
Skär fisken i bitar. Skala räkorna. Sila ner soppan i en ny kastrull. Koka upp, smaka av med ½ tsk salt och 2 krm peppar.
Skölj blåmusslorna och skrapa bort ev. sjögräs. OBS! Kasta musslor som är trasiga eller öppna.
Lägg ner fisken och musslorna och låt sjuda i ca 5 minuter eller tills fisken är färdig.
Lägg ner räkorna och låt dem bli varma.
Servera med hackad persilja och rouille.

4.7

1 h 30 min

40 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.