Serverar: 4 portioner
Denna är en av de verkliga favoritsopporna!
Skala en gul lök. Hacka och fräs den på svag värme tills den mjuknat. Skala jordärtskockorna och dela i bitar. Lägg i en gryta. Häll på vatten och buljongtärningarna. Sjud under lock i ca 15 minuter. Mixa till en slät puré. Tillsätt crème fraichen. Hetta upp soppan. Smaka av med salt och svartpeppar och gärna lite sherry. Servera den med kräftkräm som du gör av en burk kräftstjärtar blandad med pressad citron och crème fraiche.
Jättegod soppa! Äntligen fick jag användning för mina jordärtskockor i trädgårdslandet. Jag hade inte någon sherry i soppan men den blev jättegod i alla fall. T o m barnen tyckte om soppan.