Jordgubbs- och kokosparfaittårta

Serverar: 10 portioner

En lite annorlunda sommartårta.

Ingredienser

Kokosbotten

1 ägg

0,5 dl socker

2 dl kokosflingor

20 g margarin

Jordgubbs- och kokosparfait

4 äggulor

1,5 dl florsocker

3 dl grädde

2 dl kokosmjölk

1,5 dl mixade jordgubbar

1 lime (finrivet skal+saften av1/2 lime)

2 msk kokos (att strö över)

Kokosbotten: Värm ugnen till 175 grader. Vispa ihop ägg och socker, rör i kokos och smält margarin. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll i kokossmeten och jämna till ytan. Grädda i ca. 15 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna.
Jordgubbs- och kokosparfait: Vispa äggulor och florsocker till ett fluffigt skum. Vispa grädden. Vänd i kokosmjölk och jordgubbspurén i äggulesmeten, tillsätt lime och vänd ner grädden. Häll upp smeten på kokosbottnen i formen, strö över riven kokos och ställ in i frysen i minst 5 timmar. Ta fram tårtan ca. 15 minuter innan den ska serveras. Garnera med chokladdoppade jordgubbar och servera med en jordgubbssås.