Av överbliven smet kan man baka maränger i 100 º tills de torkat. Den krämiga jordgubbscurden får en skön brytning med sorbeten som görs på balsamvinäger och honung.
Ingredienser
Pajdeg
1½ dl vetemjöl
75 g smör
1 äggula
½ msk kallt vatten
Jordgubbscurd
100 g jordgubbar
½ dl vatten
½ dl strösocker
½ msk Maizena majsstärkelse
2 äggulor
2 msk smör
Balsamicosorbet
1 vaniljstång, frön och stång
½ dl balsamvinäger (lagrad)
1½ dl vatten
½ dl honung
Italiensk maräng
2 äggvitor
½ tsk pressad citron
2 msk + 1 dl strösocker
2 msk vatten
Tillbehör
Färska jordgubbar
Mynta