Jordgubbs- och rabarberparfait

Den här parfaiten smakar som glass gjorde förr i tiden. Gräddig, len och med tydliga frukt och bärsmaker.

Instruktioner

1. Börja med rabarberkrämen och skär först rabarbern i bitar. Koka upp vatten och socker, låt rabarbern koka med tills den blivit trådig. Rör i mjölet försiktigt. Låt koka ett par minuter till och låt sedan svalna.
2. Vispa ägg och socker till dubbel storlek i en skål som står i varmt vatten (nästan kokande). Ta bort skålen ur vattnet. Fortsätt vispa tills krämen svalnat.
3. Vispa grädden till den tjocknar. Häll försiktigt ner äggsmeten i grädden och rör ihop. Fördela sylt och kräm jämnt i smeten. Häll i formar och ställ i kylen i minst 4 timmar.
4. Strö över färska bär.

Liknande recept

Kommentarer (0)