Jordgubbs- och rabarberrutor

Serverar: 24 portioner

Fin sommarkaka! Serveras med fördel med en klick vaniljglass eller lite vanlijsås, men går fint att äta som den är också.

Ingredienser

Kräm

500 g rabarber

300 g jordgubbar

2 msk citronsaft

1 ½ dl strösocker

4 msk maizena

Kaka

250 g rumsvarmt smör

2 ½ dl strösocker

2 ägg

2 ½ dl filmjölk

7 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Smuldeg

25 g smör

3/4 dl strösocker

½ dl vetemjöl

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form på 20 x 30 cm. Börja med krämen genom att skölja rabarbern och skära den i bitar. Skala om skalet är tjockt och träigt. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg gubbar och rabarber i en tjockbottnad kastrull och sjud under lock i 10 minuter. Rör i citronsaft. Blanda socker och maizena och rör ner i krämen. Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 5 minuter eller tills krämen tjocknat. Ta bort från värmen och låt svalna.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda de torra ingredienserna, rör ner dem och blanda till en smet. Smula ihop ingredienserna till smuldegen. Bred ut hälften av kaksmeten i formen. Bred försiktigt ut krämen över smeten. Klicka ut resten av smeten jämnt fördelat i formen. Dra försiktigt med en gaffel så att allt blandas lite lätt. Strö slutligen över smuldegen i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan är gyllene. Låt svalna helt och skär i rutor.