Jordgubbs- och vattenmelonsallad med fläskkarrégrillspett

Serverar: 4 portioner

Den söta och friska smaken på melon tillsammans med salta oliver och fetaost passar perfekt till de grillade spetten.

Ingredienser

1 klyfta vattenmelon, 800g

½ liter jordgubbar

200g fetaost

50 g svarta oliver

2 msk hackad mynta

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm mald svartpeppar

Grillspett

600g fläskkarré utan ben

1 rödlök

8 champinjoner

1½ tsk grillkrydda

Tillbehör

Ugnsbakade potatisklyftor

BBQ-sås

Skala, kärna ur och skär melonen i 2x2 cm stora kuber. Snoppa jordgubbarna och skär de största på mitten. Skär fetaosten i kuber. Lägg melon och jordgubbar i en skål och blanda med fetaost, oliver, mynta och olivolja. Strö över salt och peppar precis före servering, annars vattnas melonen ur.
Skär fläskkarrén i kuber. skala och skär rölöken i klyftor. Ansa champinjonerna. Trä upp kött, lök och champinjoner på 8 grillspett. Grilla spetten runtom på medelvärme ca 10 minuter och krydda med grillkrydda.
Servera spetten med sallad, ugnsbakad potatis och BBQ sås.