Dagen före:
Lägg fjälstern i blöt under natten
Koka upp mjölken och ställ i kylen över natten
Korvsmet:
Mal kött och potatis ett flertal gånger i köttkvarnen.
Blanda i potatismjöl, lök och kryddor
Späd med den iskalla mjölken i omgångar.
Arbeta vät till en fin smet.
Fyll fjälstren och knyt korvarna i lagom längder
Tillagning:
Sjud korvarna utan lock ca 20 min i buljong eller lättsaltat vatten med gul lök och några kryddpepparkorn.