Blanda kaffe, gelésocker och vatten i en skål eller kastrull och värm i mikro eller på spisen.
Vispa äggulor, vanilj- och farinsocker pösigt. Vispa grädden till fast skum. Vänd ner grädden i äggskummet. Tillsätt därefter valnötter och kaffeblandningen.
Fördela moussen i fyra glas eller skålar och ställ i kylskåp tills den skall serveras. Garnera med valnötter och choklad.