Den här soppan kan göras dagen innan eller till och med frysas in. På så sätt är det bara att ta fram den en lat dag och sörpla i sig. Vill du äta den varm går det naturligtvis lika bra, den är god i alla former!
Ingredienser
1 gul lök
600 g gröna ärtor, frysta går bra
5 dl vatten
1 burk kokosmjölk, à 400 g
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
1 msk limesaft
Salt
Garnering
Ärtskott
Instruktioner
Hacka den gula löken fint. Fräs i lite olivolja tills den mjuknar. Rör ner gröna ärtor, vatten, kokosmjölk, buljongtärning och socker.
Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med socker, limesaft och salt. Låt soppan svalna helt i kylskåpet.