Kall gravlaxpaj

Serverar: 6 portioner

Salt och gott till vickning. Kan göras dagen innan den ska serveras. Jag byter alltid ut lite av vetemjölet mot grahamsmjöl i de matiga pajdegarna för att jag tycker det blir mycket godare så.

Ingredienser

Pajdeg

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2,5 dl riven cheddarost

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

3 dl crème fraiche

2 tsk kaviar

1,5 dl hackad rödlök

1 dl finhackad dill

2 krm grovmald svartpeppar

250 g hackad gravad lax

Instruktioner

Blanda smör, mjöl och den rivna osten för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet sist. Låt gärna degen vila i kylen en stund. Tryck ut degen i pajform, nagga.
Gräddas i 200 º varm ugn, 17-18 min. Låt kallna. Blanda ingredienserna till fyllningen. Häll blandningen i pajskalet. Låt stå i kylen, gärna till dagen efter. Då har fyllningen blivit fastare i konsistensen