Kall likörpudding

Serverar: 10 portioner

Det bästa sättet att servera denna fasta pudding i riktigt tunna skivor är att värma en vass otandad kniv i varmt vatten när det är dags för servering.

Ingredienser

2 msk apelsin- eller kaffelikör, eller färskpressad apelsinjiuce

100 g digestivekex, delade i mindre bitar, inte krossade

100 g osaltat smör

3 msk flytande honung

175 g choklad, delad i bitar

2,25 dl vispgrädde, lätt uppvispad

3 dl blandade nötter, grovt hackade

50 g torkade aprikoser, hackade

120 g cocktailbär, halverade

100 g syltat apelsinskal, hackat

Kakaopulver att sikta över

Instruktioner

Klä en rund springform med 20 cm i diameter med plastfolie. Ringla likören över digestivekexen i en medelstor skål.
Smält smör, honung och choklad i en skål över vattenbad och rör till en slät blandning. Dra bort från värmen och låt svalna i 5 minuter. Vänd ner vispgrädde, nötter, aprikoser, kcocktailbär, apelsinskal och de fuktade digestivekexen tills allt är jämnt fördelat
Skeda blandningen i den klädda formen och presa samman ordentligt. Låt stelna i kylskåp minst 4 timmar helst över natten.
Stjälp försiktigt upp puddingen på ett serveringsfat och dra bort plastfolien. Sikta ett ordentligt lager med kakaopulver över och servera. Förvara puddingen i sin form i kylen i upp till 3 dagar.