Kanelmuffins med nektariner

Serverar: 6 portioner

Dessa saftiga muffins av amerikansk modell är stora och mäktiga på alla vis. Smaken av kanel, mandel, hallon och nektariner gör dem himmelskt goda.

Ingredienser

50 g sötmandel

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

1 nypa salt

125 g smör, i kuber

2½ dl mörkt muscovadosocker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2½ dl gräddfil

2 dl hallon

3 nektariner

1 msk råsocker

Tillbehör

Muffinspanna för 6 muffins, ca 2 dl st

Sätt ugnen på 200 grader. Mal mandeln i en mandelkvarn. Blanda mjöl, mald mandel, bakpulver, kanel och salt i en bunke.
Vispa smör, muscovadosocker och vaniljsocker till en porös och ljus smet. Tillsätt äggen, ett i taget.
Häll ner gräddfilen i äggblandningen och rör samman. Blanda därefter ner mjölblandningen och hallonen.
Smöra och bröa muffinspannan eller ställ ner pappersformar i fördjupningarna. Fördela smeten i formen.
Kärna ur och dela nektarinerna i klyftor. Stick ner 2-3 klyftor i varje muffins.
Strö till sist över lite råsocker. Grädda muffinsen ca 35 minuter. Låt kakorna svalna i minst 5 minuter innan de serveras.