Key lime pie med jordgubb och blåbär

Serverar: 6 portioner

Gjorde denna paj för första gången och det blev kärlek vid första tuggan och smaskens till sista slicket. Lätt att göra var ju också ett plus.

Ingredienser

Botten

200 g digestivekex

100 g smält smör

2 msk socker

Fyllning

397 g kondenserad mjölk (1 liten burk)

4 äggulor

3 lime

Topping

1 dl blåbär, färska eller frysta

2 msk vatten

1 msk socker

½ l färska jordgubbar

Mixa kexen med det smälta smöret och sockret. Tryck ut i en form och baka på 180 grader tills den är gyllene. Låt svalna.
Riv skalet och pressa saften ur limen. Blanda detta med äggen och den kondenserade mjölken.
Häll detta i formen och grädda vid 100 grader i ca 30 minuter, den skall ha stelnat. Jag fick höja ugnsvärmen lite och ha den inne i 40 minuter.
Mixa blåbär och socker och vatten till en sås och stryk ut på pajen när den kallnat och garnera med jordgubbar. Servera gärna med en klick vispad grädde.