Khoreshte morgh va mive

Serverar: 4 portioner

Persisk fruktkyckling Det går också bra med strimlade kycklingfiléer. I så fall bör även plommonen delas

Ingredienser

1 stor kyckling (ca 1,5 kg)

1 stor gul lök

½ dl olivolja

1 dl russin

3 dl katrinplommin (ca: 150g)

1 dl gröns oliver

1 krm gurkmeja

1 krm svartpeppar

1 krm paprikapulver

½ liter kokande vatten

1 buljongtärning

1 röd paprika

2 msk Zereshk (torkade berberisbär)

Salt, var mycket sparsam

Hacka och fräs löken i en panna. Dela kycklingen i bitar (låt ben och skinn sitta kvar) och fräs bitarna tills de fått fin färg, men inte blivit genomstekta. Lägg köttet tillsammans med den frästa löken i en kastrull. Tillsätt ½ liter kokande vatten och låt koka under lock i 10-15 minuter. Tillsätt kryddor, buljong, oliver, plommon och russin och låt det småkoka under lock ca: 10 minuter eller tills kycklingen är mör.
Under tiden hacka paprikan fint och fräs den i lite olja. Strax före serveringen tillsätt paprikan och bären och rör försiktigt om.
Servera med ris