Underbar Fänkålssoppa

Name: Underbar Fänkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Svenska
Ingredients: 1 zucchini ca 300 g; 2 fänkål ca 300 g; 1 msk rapsolja; 1 dl fruktigt torrt vitt vin , tex chenin blanc; 2 grönskastärningar; 8 dl vatten; 1 krm peppar; 1 kruka gräslök; Citronkräm; skal från ½ citron; 1½ dl creme fraiche; 2 krm salt; ½ krm nymald peppar; Tillbehör; 200 g kallrökt lax

Serverar: 4 portioner

Tid: 30 minuter

Helt ljuvlig smakkombinationer!! Bjöd detta på en tjejmiddag och det blev succé.

Ingredienser

1 zucchini ca 300 g

2 fänkål ca 300 g

1 msk rapsolja

1 dl fruktigt torrt vitt vin , tex chenin blanc

2 grönskastärningar

8 dl vatten

1 krm peppar

1 kruka gräslök

Citronkräm

skal från ½ citron

1½ dl creme fraiche

2 krm salt

½ krm nymald peppar

Tillbehör

200 g kallrökt lax

Instruktioner

Skala och grovtärna zucchinin. Klyv skär bort rotfästet och grovstrimla den. Spar några vippor till garnering. Fräs grönsakerna i oljan va 1 min, tillsätt vin buljong och vatten. Låt koka under lock ca 10 min. Smaka av med peppar.
Citronkräm: Skölj citronen och finriv den utan att något vitt kommer med. Blanda med creme fraiche, salt och peppar.
Mixa soppan slät med gräslök. Häll upp i 4 tallrikar när den är het. Klicka i creme fraichen, gör en laxros och lägg i mitten och garnera med en vippa. ÄT OCH NJUT!!!