Kikärtsallad med ruccola och citrongräsdressing

Serverar: 4 portioner

Det var jättegott!

Ingredienser

400 g färska broccolibuketter

250 g färska sockerärter

75 g ruccola

2-3 morötter

100 g risnudlar

1-2 burkar kikärter

2 msk färsk koriander

Citrongräsdressing

1,25 dl pressad citron

0,6 dl (50 g) farinsocker

2 stjälkar citrongräs

1 tsk sambal oelek

2 msk rapsolja

Koka eller ånga broccoli och sockerärtor var för sig tills de är mjuka med tuggmotstånd. Låt rinna av och svalna.
Skölj sallaten. Skala morötterna och fortsätt "skala" dem i långa band. Koka nudlarna tills de precis är mjuka. Skölj under kallt vatten och låt rinna av noga.
Blanda broccoli, sockerärtor, rucolasallat, morötter, nudlar, kikärtor och koriander i en skål.
Blanda eller mixa alla ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen eller servera den separat.