Kikärtsbiffar på salladsbädd

Serverar: 4 portioner

Smakrika vegetariska biffar som serveras med rostad potatis och vitlökssås.

Ingredienser

400-500 g kokta kikärter

2 krm mald chilipeppar

1 tsk spiskummin

1 krm mald ingefära

½ tsk mald koriander

½ tsk salt

1 krm mald svartpeppar

1 ägg

2 msk potatismjöl

2 msk färsk, hackad persilja eller koriander

Ev 1 msk finhackad färsk chilifrukt

2 msk olivolja

Sallad

2 morötter

1 paprika

1 apelsin

100 g färsk rucolasallad eller spenat

Kärnor från 1 granatäpple

1-2 msk solroskärnor

Vitlökssås

2½ dl iMat, Oatly, 7% eller 13%

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk rivet skal av citron

Rostad potatis

800 g potatis

2 tsk olivolja

Salt

Skölj och skär potatisen i klyftor. Lägg dem på en plåt. Vänd dem i olivolja. Rosta potatisen samtidigt som biffarna steks. Rosta i 250 graders varm ugn 10-15 minuter. Strö över lite salt.
Skala och grovriv morötterna. Kärna ur och finstrimla paprika. Skala och skär apelsinen i klyftor. Ta ut granatäppelkärnorna. Varva salladsingredienserna i en skål och strö över granatäppelkärnor och solrosfrön.
Blanda iMat med pressad vitlök och rivet skal av citron, lite salt och peppar. Låt sallad och dressingen stå kallt.
Mixa alla ingredienser till biffarna utom persilja och färsk chili till en slät smet. Rör ner hackad persilja och ev färsk chili Klicka ut och stek biffarna i olivolja i en stekpanna, 2 minuter per sida.
Servera kikärtsbiffarna med nyrostad potatis och sallad. Ringla dressingen över.