Kikärtscurry med jordnötssmör och lime

Serverar: 4 portioner

Jordnötssmör i kombination med curry, kokos och lime är verkligen en höjdare. Prova!

Ingredienser

4 portioner ris

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk curry

Rapsolja att fräsa i

4 dl kokosmjölk

400 g krossade tomater

6-7 dl kokta kikärter

½ dl jordnötssmör

2 bananer (kan uteslutas)

Lite japansk sojasås

Servering

Färsk koriander

Hackade jordnötter

Sambal oelek

Lime i klyftor

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hacka lök och vitlök fint och fräs tillsammans med curry i en gryta. Tillsätt kokosmjölk, krossad tomater, kikärter och jordnötssmör och koka upp.
Låt puttra ett par minuter, utan lock. Skiva bananerna, vänd ner i grytan och smaka av med sojasås.
Servera kikärtscurryn med kokt ris, färsk koriander, hackade jordnötter, sambal oelek och limeklyftor.