Kikärtspannkakor med sötpotatiscurry, myntatofu

Serverar: 6 portioner

Kikärtsmjöl finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker.

Ingredienser

  • Kikärtspannkakor
  • 50 g veganskt margarin
  • 8 dl vatten
  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • Till stekning
  • 25 g veganskt margarin
  • Sötpotatiscurry
  • 4 röda chili, spansk pepparfrukt
  • 4 tomater
  • 1 stor sötpotatis (ca 500 g)
  • 1 msk curry, madras
  • 50 g veganskt margarin
  • ½ tsk salt
  • Myntatofu
  • 1 pkt mjuk tofu (200 g)
  • 10 blad färsk mynta eller 2 tsk torkad
  • ½ tsk salt

    • Instruktioner

    1. Smält margarinet. Tillsätt vatten, de båda mjölsorterna och salt och vispa till en klimpfri smet.
    2. Stek pannkakor i margarinet ca 3 min per sida. Ta ca 1 dl smet per pannkaka. Låt dem torka något på ovansidan innan de vänds annars spricker de. Håll pannkakorna varma i 100 grader varm ugn. Värm dem inte i mikron för då tappar de sin krispighet.
    3. Sötpotatiscurry: Kärna ur och finhacka chilin. Tärna tomaterna. Skal och skär sötpotatisen i 1 ½ cm stora tärningar.
    4. Fräs chili, tomater och curry i margarin ca 5 min. Tillsätt sötpotatisen och låt puttra ca 20 min på svag värme utan lock tills den mjuknat. Smaka av med salt.
    5. Myntatofu: finfördela tofun. Hacka myntan. Blanda samman tofu och mynta med salt.
    6. Servera pannkakorna med sötpotatiscurry, tofu och tomatpickles.

    Liknande recept

    Kikärtspannkakor
    4
    15 min

    Kikärtspannkakor
    4
    1

    Kikärtspannkaka med fänkålstopping
    4

    Kikärtspannkaka med kryddig färs
    4

    Krämig sötpotatiscurry
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.