Kimchi fried rice

Serverar: 4 portioner

Ge gårdagens ris nytt liv! Vrid upp smaken med snabbfixad kimchi. Fungerar som vegetarisk ensamrätt eller som tillbehör.

Ingredienser

5 dl kokt vitt ris, t.ex. basmati

1 gul lök

125 g salladslök

2 dl frysta, tinade ärter

2 tsk sesamolja

1 msk japansk soja

1 msk fisksås

1-2 dl hackad koriander

4 ägg

Rapsolja

Smör

Salt

Svartpeppar

Snabb kimchi

200 g salladskål

1 msk sambal oelek

2 rivna vitlöksklyftor

1½ msk hackad syltad ingefära

2 msk lag från syltad ingefära

1 tsk vitvinsvinäger

Servering

Rostad lök

Börja med snabbkimchin. Strimla salladskålen fint. Rör ihop sambal oelek, vitlök, ingefära, ingefärslag, vinäger och 1 krm salt i en bunke. Tillsätt kålen och blanda. Ställ åt sidan.
Skala, dela och hacka löken. Strimla salladslöken. Fräs den gula löken i 1 msk olja i en stor stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt riset och stek på hög värme tills det får lite färg, ca 3 minuter. Rör ner kimchi, salladslök, ärter, sesamolja, soja och fisksås. Stek ytterligare ett par minuter. Blanda ner koriandern.
Stek äggen i smör i en annan stekpanna. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Servera till det stekta riset. Toppa med rostad lök.