Klyftpotatis med tomatdip

Serverar: 4 portioner

Ugnsstekta klyftor av potatis och sötpotatis med kryddig tomatdip, utmärkt som aptitretare.

Ingredienser

2 bakpotatisar

450 g sötpotatis

2 msk olivolja

1 msk färskpressad citronsaft

1 msk timjan

6 msk tomatpuré

1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad schalottenlök

1 krm paprikapulver

½ röd paprika, fintärnad

2 stora tomater, fint tärnade

Hetta upp ugnen till 200 grader. Skrubba bakpotatisen och sötpotatisen under rinnande kallt vatten och torka dem torra med hushållspapper. Skär i klyftor.
Blanda i olja och citronsaft i en skål. Lägg i klyftorna och vänd dem så att de täcks av olja och citron. Lägg över klyftorna och oljan i en ugnsfast form i ett lager och strö över hälften av timjanbladen.
Ugnsstek klyftorna cirka 30 minuter tills de är mjuka på insidan och knapriga på utsidan, vänd klyftorna 1-2 gånger under tiden. Lägg upp på hushållspapper och låt oljan rinna av.
Gör dipsåsen genom att blanda tomatpuré, vitlök, schalottenlök,