Körsbärs- och chokladmuffins

Serverar: 12-14 portioner

Choklad och körsbär är en utmärkt kombination i dessa lyxiga muffins.

Ingredienser

100 g mörk choklad, 70%

75 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg, delade i gulor och vitor

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

200 g körsbär, urkärnade

Topping

2 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 msk kakao

Garnering

16 körsbär

Mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Låt den svalna. Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa mellan varje. Tillsätt chokladen och vispa slätt.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Vänd ner dem i smeten tillsammans med mjölken. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll dem till 2/3 med smeten. Fördela körsbären i formarna och tryck ner bären i smeten. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt dem svalna.
Vispa grädden blandad med florsocker och kakao. Spritsa den på muffinsarna och garnera med ett körsbär och hackad choklad.