Köttbullar med äppelsallad

Serverar: 6 portioner

Till de hemmagjorda köttbullarna är det gott med en äppel- och savojkålssallad och rårörda lingon.

Ingredienser

3 msk ströbröd

1 ägg

½ gul lök

800 g blandfärs

2 krm paprikapulver

Salt

Peppar

Matfett till stekning

Äppelsallad

4 äpplen, gärna Royal gala

1/4 huvud savojkål

1 bit purjolök

1½-2 dl lätt-crème fraiche

2 msk hackad persilja

2 msk honung

1 msk vit balsamvinäger

1½ msk dijonsenap

Salt

Peppar

Rårörda lingon

250 g frysta lingon

1½ dl socker

Rårörda lingon: Skölj bären om så behövs. Blanda socker och bär, rör tills bären mosat sig och sockret är helt löst.
Blanda ströbrödet med ägget. Tillsätt riven gul lök. Blanda i färsen och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Forma färsen till köttbullar. Bryn matfett i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna.
Skölj, kärna ur och strimla äpplena. Skiva kålen så tunt som möjligt. Ansa och skär purjolöken i skivor. Rör ihop crème fraichen, persiljan, honungen, vinägern, senapen, salt och peppar i en skål. Vänd varsamt ner äppelstrimlorna, kålen och purjolöken i crème fraiche-såsen.