Häll grädden över ströbrödet och låt svälla i 10 minuter. Fräs under tiden löken mjuk i 1 -2 msk smör utan att den tar färg.
Blanda färsen, löken och chèvren med grädden och ströbrödet. Rör om ordentligt så att osten fördelar sig jämnt. Smaka av med salt och peppar.
Forma små köttbullar av färsen. Bryn resten av smöret och lägg i köttbullarna. Skaka och rör hela tiden pannan så att bullarna får en fin och rund form. Sänk värmen och låt dem eftersteka under lock i 5 - 10 minuter. Servera varma.