Köttbullar med rosmarinrostade grönsaker och bacon

Serverar: 4 portioner

Allt i ett rätt med köttbullar, bacon och grönsaker som sköter sig själv i ugnen. Servera med fräsch creme fraiche sås.

Ingredienser

350 g Scan köttbullar

140 g Scan bacon

2 morötter

8 potatisar

1 röd lök

1 röd paprika

1 zuccini

3 rosmarinkvistar

1 msk solrosolja

Citronskal rivet, efter smak

1½ dl lätt crème fraiche

Svartpeppar, efter smak

Sätt ugnen på 200 C°.
Skala morötter och potatisen, dela i bitar. Skala löken och dela den i klyftor. Tärna paprika och zuccini. Repa rosmarinstjälkarna.
Lägg grönsaker och rosmarin i en ugnsform. Häll på oljan, vänd runt och krydda. Ugnsbaka i 30 minuter tills de blir nästan mjuka.
Lägg bacon och köttbullar ovanpå grönsakerna och baka i ytterligare 10 minuter.
Blanda ihop crème fraiche och rivet citronskal, salt och nymalen svartpeppar.
Servera med blandad sallad och toppa med citroncrème fraiche.