Köttfärsröra från Etiopien

Serverar: 4 portioner

Abisha heter rätten. I Etiopien rör man ner uppvispade ägg i den här köttfärsröran vilket gör den lite fastare i konsistensen och idealisk som fyllning i grönsaker och frukt. Man serverar också den kryddstarka färsen till bröd eller kokt ris. Styrkan bestäms av mängden cayennepeppar.

Ingredienser

400 g nötfärs

2 gula lökar

2 tomater

2 msk matolja

1 msk smör

Salt

1 tsk chilipulver

1/2-1 krm cayennepeppar

1 tsk ingefära

2 ägg

1/2 dl grovhackad persilja

Instruktioner

Skala och hacka lökarna. Lägg tomaterna i kokande vatten i 1/2 minut och sedan i kallt vatten. Dra bort skalen och skär tomaterna i skivor.
Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Fräs köttfärsen och rör så att den smular sig. Rör i lök och tomater, krydda med salt, chilipulver, cayennepeppar och ingefära.
Låt färsen koka på svag värme i 10 minuter och rör då och då. Vispa äggen och rör ner dem i färsen. Låt allt koka 3–4 minuter till och rör ner persiljan.