Kokt kyckling eller höns

Serverar: 4-5 portioner

Tid: 2 timmar

Ett recept från min svärmor jättegott

Ingredienser

1 kyckling1-1½ kg eller 1 höns ca 1½ kg

1-2 gula lökar eller en liten purjolök

1 morot eller en burk med baby morötter

1½-2 l vatten

2-3 tsk salt

8 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

2 kryddnejlikor men går bra och ta lite mer

1 lagerblad går bra att ta fler persiljestjälkar

Fågeln kan kokas hel eller i halvor.Tina fryst fågel.Skala och skär löken i klyftor eller snitta,Skölj och skär purjon i bitar.Skala och skär moroten i bitar (eller lägg bara i baby morötterna i grytan)
Kyckling: Koka först upp vatten,salt,kryddor och grönsaker i minst 10 minuter.Lägg i kycklingen.Koka under lock på svag värme hel kyckling 45-60 minuter, halvor 30-40 minuter den kortare tiden om kycklingen skall kallna i spadet.
Höns: Koka upp hönset i vatten och salt.Skumma.Tillsätt sedan kryddor och grönsaker.Koka under lock på svag värme tills lårköttet är mört,cirka 2 timmar. Hönset kan även tryckkokas. vattnet ska då nå upp till hälften av fågeln.Cirka tid 30-40 minuter Tag upp fågeln tag bort skinnet och dela den i portionsbitar.Sila buljongen skumma av fettet.Håll köttet varmt. servera med ris eller potatis,sallad och en passande sås.