Kokt kyckling i citronsås

Serverar: 4 portioner

Kokt kyckling med en fräsch sås

Ingredienser

1 färsk kyckling

1,5 liter vatten

1 tsk salt

1 klyftad gul lök

1 morot i bitar

10 vitpepparkorn

2 lagerblad

Sås

2 msk margarin

3 msk mjöl

5 dl buljong (från kycklingkoket)

1 dl matlagningsgrädde

Saft från 1 citron

Bladpersilja

Salt

Peppar

Koka upp vatten, grönsakerna och kryddorna i en stor gryta och låt koka i 10 minuter. Lägg i kycklingen hel och sjud i 45 minuter.
Ta upp kycklingen och låt den svalna.
Sila buljongen och låt den koka tills den reducerats till ca 5 deciliter.
Smält matfettet och rör ned mjölet i. Späd med buljongen, lite i taget. Låt det sjuda 4 minuter. Häll i grädden, citronsaften och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Ta bort skinn och ben från den kokta kycklingen och dela den i småbitar. Värm i såsen.
Serveras med kokt ris eller couscous