Serverar: 4 portioner
Allra bäst är mjölkörten på våren när skotten är unga och späda.
Koka mjölkörten i lättsaltat vatten så de blir mjuka. Koktiden beror på hur späda skotten är. Rör smöret smidigt. Blanda i citronskal och lite salt. Servera mjölkörten het till citronsmöret.