Ja, detta är en favorit hos min man som är älgjägare. Receptet kommer från min skånska släkts receptskatt....
Lägg i den sköljda tungan i en gryta med vatten och salt som täcker tungan. Koka upp och skumma. Lägg i kryddorna. Koka på svag värme under lock ca 2-3 timmar. Tag upp tungan, gör en skåra i skinnet och drag av det medan tungan är varm. (är den kall är det nästan omöjligt) Låt kallna. Skiva och ät kall som smörgåspålägg med lite extra salt på.
Detta är ett måste på mitt julbord.. Till allas förskräckelse.. Men det är gott...
Det blir ingen jul utan en eller två stora oxtungor, underbart gott.